EL300
- Poids de pâton
- 30 g – 300 g
- Production
- plus de 2 500 pcs/h
- Divise la pâte
- non
- Commandes
- —
- Alimentation
- 230 V monophasé, prise Schuko
- Dimensions
- 48 × 50 × 83 cm
- Garantie
- 1 an, extensible à 3
- Idéale pour
- pizzeria
- Prix
- 2 250 € HT
Comparatif des bouleuses Comparez les bouleuses ELIANI.
Poids de pâton, production, alimentation et prix des quatre modèles. En dessous, la gamme comparée en proportion.
Les données comparées
Quatre machines, un tableau.
| Caractéristique | EL300 | EL300 PLUS | EL1000 | ERT300 |
|---|---|---|---|---|
| Poids de pâton | 30 g – 300 g | 30 g – 300 g* | 50 g – 1 kg | 50 g – 300 g |
| Production | plus de 2 500 pcs/h | plus de 2 500 pcs/h* | 2 500 – 3 000 pcs/h | environ 800 pcs/h (pièces de 250 g) |
| Divise la pâte | non | non | non | oui, 5 bagues |
| Commandes | — | écran tactile, 18 vitesses | — | — |
| Alimentation | 230 V monophasé, prise Schuko | 230 V monophasé ou 380 V triphasé | 230 V monophasé, prise Schuko | 380 V triphasé |
| Dimensions | 48 × 50 × 83 cm | —* | 45 × 48 × 85 cm | 66 × 88 × 149 cm |
| Garantie | 1 an, extensible à 3 | 1 an, extensible à 3* | 1 an, extensible à 3 | 1 an sur les pièces uniquement |
| Idéale pour | pizzeria | pâtes différentes dans la même journée | boulangerie, pizza et pain, plusieurs établissements | grandes quantités de pâte à portionner |
| Prix | 2 250 € HT | sur demande | sur demande | sur demande |
EL300 PLUS
- Poids de pâton
- 30 g – 300 g*
- Production
- plus de 2 500 pcs/h*
- Divise la pâte
- non
- Commandes
- écran tactile, 18 vitesses
- Alimentation
- 230 V monophasé ou 380 V triphasé
- Dimensions
- —*
- Garantie
- 1 an, extensible à 3*
- Idéale pour
- pâtes différentes dans la même journée
- Prix
- sur demande
EL1000
- Poids de pâton
- 50 g – 1 kg
- Production
- 2 500 – 3 000 pcs/h
- Divise la pâte
- non
- Commandes
- —
- Alimentation
- 230 V monophasé, prise Schuko
- Dimensions
- 45 × 48 × 85 cm
- Garantie
- 1 an, extensible à 3
- Idéale pour
- boulangerie, pizza et pain, plusieurs établissements
- Prix
- sur demande
ERT300
- Poids de pâton
- 50 g – 300 g
- Production
- environ 800 pcs/h (pièces de 250 g)
- Divise la pâte
- oui, 5 bagues
- Commandes
- —
- Alimentation
- 380 V triphasé
- Dimensions
- 66 × 88 × 149 cm
- Garantie
- 1 an sur les pièces uniquement
- Idéale pour
- grandes quantités de pâte à portionner
- Prix
- sur demande
* Donnée de la fiche Eliani Store, en cours de vérification avec le fabricant.
L’EL300 s’achète en ligne sur Eliani Store. Pour les autres modèles : offre sur mesure, prix sur demande. L’EL300 et l’EL1000 existent aussi en version USA.
La gamme ELIANI
La gamme ELIANI, comparée en proportion.
Hauteurs en centimètres, poids de pâton de 0 à 1 kg.
Guide d’achat
Comment choisir la bonne bouleuse.
Comment choisir une bouleuse à pizza ?
Partez de trois choses : le poids des pâtons, combien vous en faites sur une journée pleine et si vous voulez diviser la pâte à la main ou à la machine. Pour des pâtons de 30 à 300 g, il y a l’EL300 ; si vous travaillez des pâtes différentes dans la même journée, l’EL300 PLUS a un écran tactile à 18 vitesses et un variateur ; pour le pain et les pièces jusqu’à 1 kg, il y a l’EL1000 ; si vous voulez que la machine portionne aussi la pâte, il y a l’ERT300.
Quelle machine pour des pâtons de 250 g ?
250 g entre dans la plage de l’EL300 (30–300 g), de l’EL1000 (50 g – 1 kg) et de l’ERT300 (50–300 g). En pizzeria, le choix le plus courant est l’EL300 ; l’ERT300 si vous voulez aussi portionner à la machine ; l’EL1000 si vous faites aussi du pain et des miches.
Quand faut-il une diviseuse bouleuse ?
Quand diviser la pâte à la main, pièce par pièce avec la balance et le couteau, vous prend trop de temps. Dans l’ERT300, la diviseuse RT300 portionne le bloc de pâte de 50 à 300 g et l’EL300 en dessous les boule : environ 800 pâtons à l’heure avec des pièces de 250 g. La diviseuse travaille les pâtes de 55 à 60 % d’hydratation.
Quelle différence entre l’EL300 et l’EL1000 ?
La plage de poids : l’EL300 va de 30 à 300 g et est pensée pour la pizzeria ; l’EL1000 va de 50 g à 1 kg, pour ceux qui font aussi du pain, des miches et des petits pains ou qui produisent pour plusieurs points de vente. L’EL300 travaille les pâtes de 55 à 80 % d’hydratation, l’EL1000 de 55 à 75 %. Les deux fonctionnent de série en 230 V monophasé.
Comment organiser le boulage de la pâte à pizza avec une machine ?
Il y a deux temps : diviser la pâte en pièces du même poids et les fermer en boules. À la main, le pizzaïolo fait les deux. Avec l’EL300, vous portionnez et la machine boule ; avec l’ERT300, la machine fait les deux.
Comment choisir selon le nombre de pâtons par jour ?
Comptez les pâtons d’une journée pleine. L’EL300 fait plus de 2 500 pièces à l’heure, l’EL1000 de 2 500 à 3 000, l’ERT300 environ 800 à l’heure avec des pièces de 250 g, mais elle portionne aussi. Avec le calculateur d’économies, vous voyez combien d’heures par mois vous libérez par rapport au travail à la main.
Combien coûte une bouleuse pizza professionnelle ?
L’EL300 coûte 2 250 € HT et se commande en ligne sur l’ELIANI Store. L’EL300 PLUS, l’EL1000 et l’ERT300 sont sur devis : nous vous préparons une offre écrite pour votre configuration et votre pays de livraison.
ELIANI